蘆薈乳高剪切均質(zhì)乳化機

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蘆薈酸乳飲料是一種新型的保健飲料。蘆薈舍*的蘆薈素、蘆薈大黃素及多糖蛋白等多種對人體有益的成分，具有殺菌消炎，促進(jìn)血液循環(huán)，調節新陳代謝、防癌及增強人體免疫功能等作用。

此飲料以藥用植物蘆薈和鮮牛奶為主要原料，采用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵鮮牛奶，再加入一定比例制好的蘆薈顆粒，zui后研制出一種風(fēng)味*的兼具營(yíng)養保健與療效作用的蘆薈酸奶。

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二、蘆薈酸乳飲料的生產(chǎn)工藝:

①全脂奶粉→膠磨還原→加糖→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→加穩定劑

②新鮮蘆薈→清洗→去皮→破碎

①+②→調配→均質(zhì)→罐裝→殺菌→冷藏→成品

三、影響蘆薈酸乳飲料質(zhì)量的因素：

1)穩定劑的用量過(guò)大，穩定性反而降低，并造成飲料的不良風(fēng)味。

2)蘆薈和乳粉用量越多，飲料滋味濃厚，但蘆薈用量應符合標準，從成本上考慮也不適宜太多。

3)高剪切均質(zhì)機的剪切力越高，顆粒越細小，穩定性就越好。

四、高剪切均質(zhì)乳化機在蘆薈酸乳飲料生產(chǎn)中的作用:

采用剪切乳化機可以將奶還原的更好，磨得更加細膩，并且有利于下面后期的均質(zhì)。

五、蘆薈乳高剪切均質(zhì)乳化機的特點(diǎn)：

①定轉子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離。

②齒列的深度：從開(kāi)始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

③溝槽的結構式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

六、均質(zhì)機在蘆薈酸乳飲料生產(chǎn)中的作用:

高剪切均質(zhì)機的剪切力越高，顆粒越細小，穩定性就越好。

七、高剪切均質(zhì)機的特點(diǎn)：

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。
②該設備可以適用于各種分散乳化均質(zhì)工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。
③三級均質(zhì)機由定、轉子系統所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀(guān)分子媒介的分解加速。

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